Michoacan

Gastronomía

La gastronomía de la región de Michoacán muestra una gran variedad de productos gracias a que en la zona se desarrollan actividades agrícolas y ganaderas extensivas. Sumado a esto, la gastronomía muestra elementos indígenas, tales como las especias.

Los platos tradicionales de Michoacán son:

• Carnitas, que son filetes de carne de cerdo cocidos en un guiso.
• Corundas, los cuales son tamales triangulares envueltos en hojas de maíz. Estos pueden estar rellenos con queso, chiles picantes, carne de cerdo, vegetales y legumbres.
• Churipos, que son cortes de carne (de cerdo, de vaca o de pollo) sazonados con especias y cocidos en un guiso. Por lo general, este guiso se acompaña con corundas.
• Uchepos, los cuales son tamales hechos con elote (maíz dulce). En ocasiones, se les puede agregar leche o crema de leche para que la consistencia del tamal sea más suave.
• Guacamole. El de Michoacán se hace con cebollas, cilantro y chiles picantes.
• Los dulces típicos de esta zona son:
• Cajeta de leche de cabra, que es un contenedor con dulces a base de leche y azúcar.
• Ate, que se hace con frutas frescas y agua.
• Capirotada, que es un pudín de pan blanco, queso, tomate, maní, uvas pasas y cactus. Esta mezcla se cubre con sirope.

Entre las bebidas, destacan la charanda (que se hace con resina de agave fermentada o con jugo de caña de azúcar) y el licor de membrillo.

Danza de Viejitos

La danza de los viejitos es un baile de origen prehispánico que se hace en honor a los dioses de los aborígenes (el dios del Fuego, del Tiempo, del Sol, entre otros). Suele ser realizado por los Purépechas, quienes son aborígenes de Pátzcuaro y de Michoacán.

Los bailarines se ponen máscaras de hojas de maíz. Estas máscaras se pintan con caras viejas sonrientes.

Al inicio del baile, los movimientos de los participantes evocan la vejez: son lentos y pausados. Después, los pasos se vuelven más rápidos y ágiles, como si los “viejitos” se estuviesen rejuveneciendo.

Debido a que es una danza aborigen, esta tiene una connotación sagrada y constituye una plegaria a los dioses: los bailarines piden disfrutar de una buena salud incluso durante la vejez.

Día de la Independencia

El día de la independencia se celebra el 16 de septiembre. En Michoacán, se hacen desfiles por las calles principales del estado.

Carnaval

El carnaval se celebra el lunes y el martes previos al miércoles de ceniza. En Michoacán se hacen ferias de atracciones, ferias gastronómicas, concursos, conciertos, desfiles, rodeos, entre otros.

Día de los Muertos

El día de los muertos se celebra el 2 de noviembre. Sin embargo, en algunas zonas las celebraciones comienzan desde el 31 de octubre.

Durante estos días, los familiares y los amigos de los difuntos duermen en los cementerios donde descansan los restos. Se puede acompañar la noche con las canciones y con los platos favoritos del difunto.

Además, se adornan las lápidas con cirios encendidos, arreglos florales, platos de comidas y dulces típicos.

Jalisco

Las siguientes son solamente algunas de tantas tradiciones y costumbres del Estado de Jalisco.

Gastronomía

La gastronomía de Jalisco se caracteriza por el empleo de frutas, vegetales y productos marinos.

Los platos tradicionales de Jalisco son:

• Pozole. Este es una sopa espesa de cerdo, con tomate, cilantro y garbanzos.
• Sopa de elote. Esta se realiza con maíz dulce.
• Birria. Estofado de cabra o de cerdo con caldo de tomate y chiles picantes.
• Pico de gallo. Nabo picado en cubos, sazonado con chiles picantes y con jugo de naranja y de limón.
• Ancas de rana al mojo de ajo. Las extremidades de rana se sirven con salsa de ajo.
• Pollo al carbón.
• Caviar de carpa.
• Tamales de mariscos.
• Enchiladas rojas.

Los dulces típicos de esta región son:

• Dulce de leche.
• Dulce de tamarindo.
• Cajeta de membrilo.
• Cajeta de mango.
• Ate, principalmente el guayabate.
• Alfajor.
• Dulces de calabaza.
• Chocolate.

Las bebidas típicas de Jalisco son:

• Tejuino. Este es una bebida alcohólica a base de maíz fermentado.
• Sangrita. Jugo de naranjas dulces con chiles picantes, cebolla y sal.
• Pulque de maguey.
• Mezcal.
• Agua miel.
• Tuba.
• Tuxca.
• Ponche de frutas.
• Tesquino.
• Chabelas.
• Coloche de miel.

Traje típico

El traje masculino típico de Jalisco es el charro, que es el traje que emplean los mariachis. Este consta de un pantalón negro ajustado, una chaqueta negra y un sombrero de ala ancha. Todos estos elementos van adornados con hilos color oro.

El traje típico de las mujeres es el de la china poblana. Este está compuesto por una falda larga roja y una blusa blanca con volantes.

Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería

El Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería es un festival que se lleva a cabo en Guadalajara con el objeto de proteger las tradiciones del estado de Jalisco.

Durante este evento, se hacen desfiles en los que se pueden ver a los mariachis con sus trajes tradicionales.

De igual forma, se hacen presentaciones musicales. Por lo general, estos conciertos se realizan al aire libre en plazas, parques y otros espacios públicos.

Artesanía

El estado de Jalisco es reconocido por sus numerosos objetos artesanales, que incluyen:

• Bordados.
• Objetos en cerámica, tales como vasijas, jarrones y floreros.
• Joyas, como anillos, brazaletes, collares, entre otros.
• Trabajos en cuero, como sillas de montar, bolsos, carteras, cinturones, fundas para navajas y espadas, entre otros.
• Objetos en fibra vegetal, tales como canastas, sombreros, vestidos de algodón, bolsos, entre otros.

Festival Cultural de Mayo

El festival cultural de mayo es un evento cultural en el que participan artistas de Jalisco y de todas partes del mundo. Durante este festival, se desarrollan competencias de canto y de baile.

Guerrero

Gastronomía 

La gastronomía de Guerrero es muy variada. Esto se debe en gran medida a la presencia de diversos grupos indígenas (mixtecos, tlapanecos, nahuas, amuzgos) y de grupos mestizos hispanodescendiente y afrodescendiente.

De igual forma, el hecho de que el estado presente zonas costeras y zonas montañosas hace que la gastronomía varíe de una ciudad a otra.

En la zona costera de Guerrero, muchos de los platos incluyen productos marinos: pescado, mariscos, algas, entre otros. Por otra parte, en las zonas altas del estado, se emplean productos como la carne de cerdo y de chivo.

Algunos de los platos típicos de la región son:

• Caldo de cabeza de pescado (zona costera). Se trata de una sopa preparada únicamente con las cabezas de algunos pescados. Se sazona con cilantro y cebollas.
• Morisqueta (zona costera). Es un plato a base de arroz y frijoles negros.
• Chile de ciruela (tierras altas). Este plato se prepara con carne de cerdo, la cual se rellena con ciruelas frescas y chiles verdes.
• Relleno (tierras altas). Se trata de un cerdo pequeño, el cual se rellena con rodajas de piña, aceitunas, papas, zanahorias y bananas. El cerdo relleno se hornea por unas 12 horas y después se acompaña con tortillas y arroz.
• Chapulines. Plato que se prepara con saltamontes sazonados.
• Aporreado. Carne de cerdo frita en caldo de cilantro, comino y ajo.

La quema del malo

El 29 de septiembre se hace la quema del malo en Guerrero. El malo es un muñeco que se hace con flores secas, paja y otros materiales.

Después de que el espíritu ha sido quemado, las casas se adornan con cruces de flores frescas. Se considera que estas cruces protegen las casas de los espíritus malignos.

Alfarería

Una de las tradiciones artísticas más resaltantes de Guerrero es la alfarería. Los artesanos locales mezclan arcilla con tejidos de algodón para producir jarrones, vasijas, materos, esculturas, entre otros. Estas creaciones se decoran con pintura, piedras, entre otros.

En algunas zonas, se conservan las técnicas aborígenes en el desarrollo de la alfarería, lo que les da valor cultural a las creaciones.

La Danza de los Tlacoloteros

Este baile es originario de la región central de Guerrero. Se practica en Taxco, Chilpancingo, Iguala y Atlixtac.

Esta danza representa una lucha entre los espíritus malignos y los tlacoloteros, que son los dueños de los campos de maíz. En términos generales, el baile se desarrolla de la siguiente manera: los tlacoloteros persiguen a los espíritus y los expulsan de los campos de maíz.

Los espíritus malignos son representados por naguals, que quiere decir tigres. La danza consta de 15 bailarines.

La Danza de los Diablos

Esta danza representa la lucha entre el bien y el mal. Tiene propósitos educativos, ya que les enseña a los espectadores qué es correcto y qué no lo es.

La danza de los diablos es una fusión de las culturas mexicanas aborígenes y de las culturas africanas. Es típica de la región Costa Chica de Guerrero.

Papaquis

En Tixtla, Guerrero, se canta el “papaquis” en vez de “Las mañanitas” durante los cumpleaños.

Danza del Tecuano

La danza del Tecuano se practica principalmente en Tuxpan, en Ciudad Altamirano y en Huitzuci. Este baile representa cómo un grupo de hombres le dan caza a un tigre.

Colima

Las siguientes son algunas de las principales costumbres y tradiciones de Colima.
Gastronomía

La gastronomía de Colima incluye productos típicos de la región costera, tales como cocos, bananas, limones, pescados y mariscos.

De igual forma, en las zonas semiáridas de Colima, se cría ganado, lo que proporciona carne de vaca, de chivo y de oveja.

Algunos de los platos típicos de la región son:

– Caldillo de pescado. Esta es una sopa que se hace con distintos tipos de pescado y algunas hierbas frescas, como el cilantro.

– Tamal de chihuilin. Para hacer este tamal, se hace una masa de maíz con grasa de cerdo. La masa se aplana en una hoja de plátano y se rellena con un par de peces de río, llamados chihuilines.

Entre los dulces tradicionales de Colima, destacan los siguientes:

– Alfajores, los cuales se hacen con coco, maní, almendras, pasas, dátiles, ciruelas y miel.

– Empanadas dulces, que son tortillas de maíz rellenas con nueces, coco, limón y naranja.

Las bebidas más conocidas de la región son la tuba y la tuxca. La tuba se hace con el jugo fermentado de las flores de palma de coco. Por su parte, la tuxca se hace con agave.

Danza de los moros y cristianos

La danza de los moros y cristianos es de origen español y fue introducida en el territorio mexicano durante la conquista.

Esto se hizo con el objeto de colonizar a los nativos a través del imperialismo cultural. Asimismo, la danza era una forma de transmitir el cristianismo, puesto que se expresa que fue el poder de Dios lo que ayudó a los españoles a expulsar a los moros.

Este baile narra la historia de la invasión árabe en España y de cómo los españoles recuperaron el territorio de su país después de siglos de luchas.

Los eventos narrados en la danza comienzan en el siglo VIII y terminan en el siglo XV con la expulsión de los moros.

Los Chayacates de Ixtlahuacán

El 6 de enero (el día de la Epifanía) se hace el festival de los Chayacates de Ixtlahuacán. Esta es una representación que mezcla las creencias españolas con las creencias de los aborígenes mexicanos.

De los aborígenes toma la adoración a los dioses para que el cultivo del maíz sea próspero. Además, representan el ciclo del cultivo de este cereal, que es uno de los más importantes no sólo para el estado sino para el país.

De los españoles, toman el formato, el cual es muy similar al de las pastorelas. Asimismo, se incluyen elementos cristianos, como la adoración a la virgen.

Los paspaques de Suchitlán

Los paspaques de Suchitlán son rituales que se hacen con motivo de las actividades agrícolas llevadas a cabo en la región. Este ritual es de origen prehispánico y se celebra en la ciudad de Nahuas el 19 de marzo.

La fiesta de los pasquetes se centra en el maíz y en la preparación de distintos platos a base de maíz. Es común encontrar tortillas, tamales y pozoles en las ferias que se organizan durante este día.

Mojigangas

Se conoce con el nombre de “mojigangas” a los títeres gigantes que se fabrican en México para acompañar a ciertas celebraciones. Esta práctica es de origen africano.

Las mojigangas se muestran en desfiles. Por ejemplo, en los desfiles del Cristo de Caña se hacen mojigangas que representan figuras bíblicas. Por otra parte, durante las fiestas de independencia, se hacen mojigangas que representan a los héroes mexicanos.

Hidalgo

Gastronomía

La gastronomía de Hidalgo muestra tanto la influencia indígena como la influencia española. En las tierras altas predomina la cocina clásica española mientras que en las zonas más montañosas abunda la cocina aborigen.

Algunos de los platos típicos de la región son:

• Tamales, los cuales son bollos de masa de maíz con diversos rellenos. Algunos ejemplos de tamales son los pitamales (rellenos con maíz dulce), los tamales de anís, los tamales de queso con epazote, los tamales de frijol y los tamales de cerdo.
• Zacahuil, el cual es un tamal de grandes dimensiones (un metro o más de longitud). Este tamal se rellena con carne de cerdo, de pavo o de pollo, sazonado con chiles picantes, ajo y cebollas. El zacahuil se hornea en hojas de plátanos.
• Gusanos de maguey, los cuales son larvas que infestan al árbol de maguey. Estas larvas se presentan en dos tipos: las chinicuiles y las meocuiles

Las primeras están disponibles entre septiembre y octubre, y se comen en salsa o fritas con cebolla y chiles verdes. Las meocuiles aparecen a mediados de mayo y se emplean como relleno para los tacos.

Feria de la fruta

La feria de la fruta se lleva a cabo en distintas ciudades de Hidalgo. Sin embargo, la más resaltante es la de Tecozautla. Esta fiesta inicia la tercera semana de julio y tiene una duración de siete días.

Durante esta semana, se organizan exposiciones de frutas típicas de la región. Esta exposición va acompañada de bailes, conciertos, ferias de juegos y fuegos artificiales.

Carnaval

El carnaval se celebra entre febrero y marzo. Durante estas fechas, se organizan desfiles y las personas se disfrazan.

Uno de los carnavales más resaltantes es el de Tenango de Doria, también conocido como el Carnaval Otomí. En esta zona, los disfraces son trajes típicos de los pueblos otomíes. Del mismo modo, se organizan ferias de comida tradicional otomí.

Artesanías

El estado también ofrece una amplia variedad de productos artesanales, fabricados principalmente por la comunidad de Nith en forma de artesanía de madera preciosa: objetos de caña gigantes procedentes de Cruz Blanca y bellas creaciones artesanales hechas de islote, lana y madera en el valle del Mezquital.

Guanajuato

A continuación les dejo algunas de las principales tradiciones de Guanajuato.

Danza de Paloteros

Es una danza prehispánica cuyo origen no se tiene claro si se debe a los Piñícuaros o a los Purúandiros.

En cualquier caso, esta danza adopta sus peculiaridades en cada uno de los grupos, aunque la sinopsis es la misma: escenifica la ofrenda a las deidades Sol y Luna para ayudarlos en sus batallas tras la conquista española, ayuda en las cosechas y el proceso de mestizaje.

Este baile enfatiza los movimientos suaves y cadentes de tipo marcial, contrario a los otros bailes de influencia española con su distintivo zapateo o giros bruscos. Sus bailarines, siempre hombres, se distinguen por usar un pantalón corto hasta las rodillas con líneas verticales de colores.

Danza del Torito

Es una danza tradicional representativa de los municipios de Guanajuato, Silao y Romita que nació en 1837 alrededor de una historia aparentemente ocurrida en la Hacienda de Chichimellas.

Según la tradición, en una fiesta un pequeño toro escapa del corral y empieza a causar pavor entre las personas. El propietario de la Hacienda jinetea su caballo, intentando atraparlo y al fallar en su empresa, los otros invitados a la fiesta intentan atraparlo.

Los personajes del baile son: El charro, el caporal, la maringuia, la borracha, el jorobado, el viaje, el diablo y la muerte y el apache.

Su música y movimientos son alegres y contagiosos.

Aniversario del Día de la toma de la Alhóndiga de Granaditas

Es una conmemoración civil celebrada el 28 de septiembre de cada año. Recuerda la hazaña heroica de 1810 en la que el ejército insurgente liderado por el cura Miguel Hidalgo y Castilla se enfrenta a los realistas (españoles) y les arrebata el dominio de Alhóndiga de Granaditas dando inicio la lucha independentista de México.

Se ofrece un desfile cívico militar en el que participan las escuelas, las fuerzas policiales y los 46 ayuntamientos que constituyen el estado.

Vestido de la “Galareña”

Fue una indumentaria cotidiana hace unos siglos atrás  y hoy día es un traje folclórico que representa a la mujer guanajuatense.

Consiste en tres coloridas capas de faldas de corte A, sobrepuestas de diferentes detalles e iban desde la cintura. La primera y segunda capa eran de uso doméstico y la tercera la usaban cuando iban a salir.

El dorso femenino es cubierto por una blusa blanca de escote cuadrado bordado como las cortas mangas.

Ornamentaban la vestimenta collares y aretes de colores llamativos, pañoletas, pulseras, moños y sofisticadas trenzas. Portaba una batea de madera en la que depositaba los trozos de piedra donde yacía el metal.

Se le llama “Galareña” porque las mujeres utilizaban este atuendo para acompañar a sus esposos e hijos mayores a su trabajo en las galeras, afuera de las minas.

Estado de México

Las siguientes son las festividades del Estado de México

Octubre – noviembre: Festival de las Almas

El Festival de las almas es el festival de mayor relevancia en todo el Estado de México. En este convergen artistas nacionales e internacionales para dar las mejores muestras de talento en escena.

La fiesta grande se desenvuelve en el municipio de Valle de Bravo, designado como Pueblo Mágico gracias a sus hermosos paisajes y a su infraestructura. No obstante, los Centros Regionales de Cultura despliegan la tradición del Día de muertos en distintas sedes a lo largo y ancho de todo el Estado de México.

Se  trata de una gran fiesta cultural, de aproximadamente una semana de duración, en la cual se celebra tanto el Día de los santos (1 de noviembre) como el Día de muertos (2 de noviembre).

Allí se ponen de manifiesto las más diversas expresiones culturales: danza, artesanía, música, pintura, literatura y cine, entre otras manifestaciones artísticas.

Marzo: Festival del Quinto Sol

El Festival del Quinto Sol se lleva a cabo durante el equinoccio y solsticio de primavera de cada año.

Este festival se lleva a cabo desde 1987 y tiene como principal objetivo enaltecer la cultura indígena, sus rituales, interpretaciones astrológicas y tradiciones en general, con énfasis en las comunidades indígenas mexiquenses.

Es un homenaje a los antepasados indígenas mexicanos, en las zonas arqueológicas administradas por la Secretaría de Cultura del Estado de México.

Las plazas seleccionadas para llevar a cabo el Festival del Quinto Sol son las siguientes: Tlalpizáhuac, San Miguel Ixtapan, Huamango y Teotenango.

El Festival del Quinto Sol reúne en su haber a expertos investigadores, cronistas, docentes y artistas de diversos géneros, todos con la finalidad de exaltar la cultura indígena.

Marzo – abril: Feria Internacional del Caballo

La Feria Internacional de Caballo se efectúa en el municipio Texcoco durante la Semana Santa. En consecuencia, tiene una fecha variable que oscila entre los meses de marzo y abril de cada año.

Tal como su nombre lo indica, el gran protagonista de esta feria es la actividad ecuestre. Hay exhibiciones de caballos de diferentes razas, pero la raza más destacada la raza azteca.

Además, se llevan a cabo corridas de toros, teatro de calle, eventos de lucha libre, ferias gastronómicas y la puesta en escena de los artistas del momento.

Julio – agosto: Feria de la Nuez

La Feria de la Nuez se desenvuelve en el municipio de Amacameca, bien sea en el mes de julio o en agosto.

Tiene como finalidad promover el uso comercial de la nuez de Castilla, uno de los frutos secos más demandados en todo México.

El foco de esta feria consiste en resaltar la gastronomía, específicamente la repostería y heladería, además de promover la venta de dulces y licores artesanales.

Además, en el marco de la Feria de la Nuez también promulgan diversas actividades deportivas, culturales y artísticas.